Käses

Das Quadrieren des Käses

Viele Käseliebhaber möchten in den reifen Kellern von Volker Waltmann im fränkischen Erlangen pochieren. Delikatessen von der Größe eines Wagenrads wie Gouda, Comté oder Cave Gruyere, herzförmiger Ziegenkäse unter der Haube, trüffelgroße exotische Arten wie Belper Knollen oder faustgroße Pastetchen mit Calvados und in Semmelbrösel gerollt. Waltmann ist nicht nur…