Suche
Rorschach-bar stängs efter 9 år: minskningar i cateringhandeln!
Rorschach-baren i Leipzigs södra förort stänger efter nio år på grund av fallande försäljning och förändrad gästkultur.
Rorschach-bar stängs efter 9 år: minskningar i cateringhandeln!
I Leipzig stängdes nyligen ett viktigt kapitel i cateringscenen: Rorschach Bar, en integrerad del av staden under de senaste nio åren, har stängt sina dörrar för alltid. Detta beslut fattades av ägaren Maurice Le Petit och återspeglar de utmaningar som många restauranger konfronteras i regionen.
Le Petit kallade det främsta skälet till stängningen av Rorschach-baren den starkt minskande försäljningen, särskilt under februari till april 2023. Enligt en rapport från Kreuzer Leipzig Trots erbjudanden med hög kvalitet och en kreativ drinkmeny kunde baren inte ha någon ekonomisk framgång. Slutligen ledde dessa ekonomiska svårigheter att laget drar ripcordet för att undvika allvarliga skulder.
Förändringar i det utgående beteendet
Stängningen av Rorschach-baren är en del av en större trend som gastronomi i Leipzig-upplevelser. Stefan Niklarz från den saxiska Dehoga rapporterar om minskande försäljning i branschen, varigenom gästerna alltmer hanterar sina pengar mer och mer medvetet. Konsumentklimatindex visar att inflationsrelaterade ekonomiska osäkerheter har ett starkt inflytande på kundernas köpbeteende, vilket leder till färre utgifter för gastronomi. Kreuzer Leipzig betonar att människors enastående beteende har förändrats: främst speciella tillfällen är riktade istället för att regelbundet besöka.
Michael Bauß, operatör av restaurangen Kuultivo, beskriver liknande upplevelser. Han talar om en märkbar nedgång i reservationer sedan öppningen av sin restaurang 2020.
Prisökningar och utmaningar
En annan aspekt som innehåller gastronomin är de ökade kostnaderna för drift och ingredienser. Carl Pfeiffer, operatör för flera lokala cateringföretag, har inte registrerat några minskningar av försäljningen och ser ingen anledning till en stängning. Han förklarar att prisökningarna förvånade många gäster eftersom de var vana att sänka priserna.
Dessutom visar Office for Statistics att de genomsnittliga budgetfonderna i Leipzig var 2 336 euro 2024, vilket är ett tydligt underskott i jämförelse med 3 074 euro över hela landet. Dessa skillnader i tillgängliga inkomster kan också bidra till den ändrade utgångsdynamiken.
Rorschach-baren, känd för sin klassiska cocktailkultur och flera priser, stängde officiellt sina dörrar förra helgen. Din adress, Arndtstraße 44 i den södra förorten, kommer att missa en bit av Leipzig gastronomihistoria efter detta farväl. Maurice Le Petit förklarade entydigt sitt beslut att stänga som ett steg för att undvika ytterligare förluster och därmed försegla det sorgliga slutet på en uppskattad restaurang som har kunnat samla ett lojalt samhälle sedan 2016.
I en tid då cateringscenen står inför stora utmaningar återstår det att se hur Leipzigers utgifter kommer att förändras och vilka impulser som kan sätta nya koncept.