Rorschach-Bar se zapre po 9 letih: upada v gostinski trgovini!

Rorschach-Bar se zapre po 9 letih: upada v gostinski trgovini!

V Leipzigu je bilo v gostinskem prizorišču nedavno zaprto pomembno poglavje: Rorschach Bar, sestavni del mesta zadnjih devet let, je za vedno zaprl svoja vrata. To odločitev je sprejel lastnik Maurice Le Petit in odraža izzive, s katerimi se v regiji soočajo številne restavracije.

Le Petit je glavni razlog za zapiranje Rorschach-Bar označil za močno upadajočo prodajo, zlasti v mesecih od februarja do aprila 2023. Glede na poročilo Kreuzer Leipzig Kljub ponudbam visoke kakovosti in menu kreativne pijače, bar ni mogel imeti finančnega uspeha. Končno so te finančne težave privedle do ekipe, da je potegnila Ripcord, da se je izognila resnim dolgom.

Spremembe v odhajajočem vedenju

Zaprtje Rorschach-Bar je del večjega trenda, ki ga doživlja gastronomija v Leipzigu. Stefan Niklarz iz Saxon Dehoga poroča o upadanju prodaje v panogi, pri čemer se gostje vedno bolj in bolj zavestno ukvarjajo s svojim denarjem. Indeks potrošniškega podnebja kaže, da gospodarske negotovosti, povezane z inflacijo, močno vplivajo na nakupno vedenje kupcev, kar vodi do manj stroškov v gastronomiji. Kreuzer Leipzig Poudarja, da se je izjemno vedenje ljudi spremenilo: predvsem posebne priložnosti so usmerjene namesto redno obiska.

Michael Bauß, upravljavec restavracije Kuultivo, opisuje podobne izkušnje. Govori o opaznem upadu rezervacij od odprtja restavracije leta 2020.

Povišanje cen in izzivi

Drug vidik, ki vsebuje gastronomijo, so povečani stroški za delovanje in sestavine. Carl Pfeiffer, upravljavec več lokalnih gostinskih podjetij, ni zabeležil upada prodaje in ne vidi razloga za zaprtje. Pojasnjuje, da je povišanje cene presenetilo številne goste, ker so bile navajene za znižanje cen.

Poleg tega Urad za statistiko kaže, da so povprečni proračunski skladi v Leipzigu leta 2024 znašali 2.336 evrov, kar je jasen primanjkljaj v primerjavi s 3.074 evrov po vsej državi. Te razlike v razpoložljivem dohodku lahko prispevajo tudi k spremenjeni dinamiki proizvodnje.

Rorschach-Bar, znan po klasični kulturi koktajlov in več nagradah, je prejšnji konec tedna uradno zaprl svoja vrata. Vaš naslov, Arndtstraße 44 v južnem predmestju, bo zamudil del zgodovine gastronomije Leipzig po tej poslovitvi. Maurice Le Petit je nedvoumno pojasnila svojo odločitev, da se bo zaprla kot korak, da se izogne ​​nadaljnjim izgubam in tako zapečati žalosten konec ocenjene restavracije, ki je od leta 2016 lahko zbrala zvesto skupnost.

V času, ko se gostinska prizorišče spopada z velikimi izzivi, še ni treba videti, kako se bodo spreminjali stroški Leipzigerja in kateri impulzi bi lahko postavili nove koncepte.