Rorschach-Bar fecha após 9 anos: declina no comércio de catering!

Rorschach-Bar fecha após 9 anos: declina no comércio de catering!

Em Leipzig, um capítulo importante foi recentemente fechado na cena de catering: o bar Rorschach, parte integrante da cidade nos últimos nove anos, fechou suas portas para sempre. Esta decisão foi tomada pelo proprietário Maurice Le Petit e reflete os desafios com os quais muitos restaurantes são confrontados na região.

Le Petit chamou o principal motivo do fechamento do Rorschach-Bar de vendas fortemente em declínio, especialmente nos meses de fevereiro a abril de 2023. De acordo com um relatório de Kreuzer Leipzig Apesar das ofertas de alta qualidade e um menu de bebidas criativas, o bar não pode ter sucesso financeiro. Finalmente, essas dificuldades financeiras levaram a equipe a puxar o Ripcord para evitar dívidas graves.

Mudanças no comportamento de saída

O fechamento da barra de Rorschach faz parte de uma tendência maior que a gastronomia nas experiências de Leipzig. Stefan Niklarz, do Saxon DeHoga, relata as vendas em declínio no setor, pelas quais os convidados estão cada vez mais lidando com seu dinheiro cada vez mais conscientemente. O índice climático do consumidor mostra que as incertezas econômicas relacionadas à inflação têm uma forte influência no comportamento de compra dos clientes, o que leva a menos despesas em gastronomia. Kreuzer Leipzig Enfatiza que o comportamento excepcional das pessoas mudou: principalmente ocasiões especiais são direcionadas em vez de visitar regularmente.

Michael Bauß, operador do restaurante Kuultivo, descreve experiências semelhantes. Ele fala de um declínio notável nas reservas desde a abertura de seu restaurante em 2020.

Aumentos e desafios de preços

Outro aspecto que contém a gastronomia é o aumento dos custos de operação e ingredientes. Carl Pfeiffer, operador de várias empresas locais de catering, não registrou nenhum declínio de vendas e não vê motivos para um fechamento. Ele explica que os aumentos de preços surpreenderam muitos convidados porque eles estavam acostumados a preços reduzidos.

Além disso, o Escritório de Estatísticas mostra que os fundos orçamentários médios em Leipzig foram de 2.336 euros em 2024, o que é um déficit claro em comparação com 3.074 euros em todo o país. Essas diferenças na renda disponível também podem contribuir para a dinâmica de saída alterada.

O Rorschach-Bar, conhecido por sua cultura clássica de coquetéis e vários prêmios, fechou oficialmente suas portas no fim de semana passado. Seu endereço, Arndtsstraße 44 no subúrbio do sul, perderá um pedaço da história da gastronomia de Leipzig após essa despedida. Maurice Le Petit explicou inequivocamente sua decisão de fechar como um passo para evitar mais perdas e, assim, selar o final triste de um restaurante estimado que conseguiu reunir uma comunidade leal desde 2016.

Numa época em que a cena de catering enfrenta grandes desafios, resta ver como as despesas do Leipziger mudarão e quais impulsos podem definir novos conceitos.