Rorschach-Bar stenger etter 9 år: Avganger i cateringhandelen!

Rorschach-Bar stenger etter 9 år: Avganger i cateringhandelen!

I Leipzig ble et viktig kapittel nylig stengt i catering -scenen: Rorschach Bar, en integrert del av byen de siste ni årene, har stengt dørene for alltid. Denne avgjørelsen ble tatt av eieren Maurice Le Petit og gjenspeiler utfordringene som mange restauranter blir konfrontert i regionen.

Le Petit kalte hovedårsaken til nedleggelsen av Rorschach-Bar det sterkt synkende salget, spesielt i månedene februar til april 2023. Ifølge en rapport fra Kreuzer Leipzig Til tross for tilbud med høy kvalitet og en kreativ drikke -meny, kunne baren ikke ha noen økonomisk suksess. Endelig førte disse økonomiske vanskene teamet til å trekke Ripcord for å unngå alvorlig gjeld.

Endringer i utgående oppførsel

Nedleggelsen av Rorschach-Bar er en del av en større trend som gastronomi i Leipzig-opplevelser. Stefan Niklarz fra Saxon Dehoga -rapportene om synkende salg i bransjen, der gjestene i økende grad arbeider med pengene sine mer og mer bevisst. Forbrukerklimaindeksen viser at inflasjonsrelaterte økonomiske usikkerheter har sterk innflytelse på kjøpsatferden til kundene, noe som fører til færre utgifter i gastronomi. Kreuzer Leipzig understreker at folks enestående oppførsel har endret seg: hovedsakelig spesielle anledninger er målrettet i stedet for å besøke regelmessig.

Michael Bauß, operatør av Kuultivo -restauranten, beskriver lignende opplevelser. Han snakker om en merkbar nedgang i reservasjoner siden åpningen av restauranten hans i 2020.

Prisøkninger og utfordringer

Et annet aspekt som inneholder gastronomien er de økte kostnadene for drift og ingredienser. Carl Pfeiffer, operatør av flere lokale cateringbedrifter, har ikke registrert noen salgsfall og ser ingen grunn til en nedleggelse. Han forklarer at prisen øker overrasket mange gjester fordi de var vant til å senke prisene.

I tillegg viser Office for Statistics at de gjennomsnittlige budsjettmidlene i Leipzig var 2.336 euro i 2024, noe som er et klart underskudd i forhold til 3.074 euro over hele landet. Disse forskjellene i den tilgjengelige inntekten kan også bidra til den endrede produksjonsdynamikken.

Rorschach-Bar, kjent for sin klassiske cocktailkultur og flere priser, stengte offisielt dørene forrige helg. Adressen din, Arndtstraße 44 i den sørlige forstaden, vil savne et stykke Leipzig gastronomihistorie etter dette avskjeden. Maurice Le Petit forklarte utvetydig sin beslutning om å avslutte som et skritt for å unngå ytterligere tap og dermed forsegle den triste enden av en estimert restaurant som har vært i stand til å samle et lojal samfunn siden 2016.

I en tid hvor catering -scenen står overfor store utfordringer, gjenstår det å se hvordan utgiftene til Leipziger vil endre seg og hvilke impulser som kan sette nye konsepter.