Suche
Rorschach-Bar sluit na 9 jaar: daalt in de cateringhandel!
De Rorschach-bar in de zuidelijke buitenwijk van Leipzig sluit na negen jaar door dalende verkoop en veranderde de gastcultuur.
Rorschach-Bar sluit na 9 jaar: daalt in de cateringhandel!
In Leipzig is onlangs een belangrijk hoofdstuk gesloten in de cateringscene: de Rorschach -bar, een integraal onderdeel van de stad voor de afgelopen negen jaar, heeft zijn deuren voor altijd gesloten. Deze beslissing werd genomen door de eigenaar Maurice Le Petit en weerspiegelt de uitdagingen waarmee veel restaurants in de regio worden geconfronteerd.
Le Petit noemde de belangrijkste reden voor de sluiting van de Rorschach-bar de sterk dalende omzet, vooral in de maanden februari tot april 2023. Volgens een rapport van Kreuzer Leipzig Ondanks hoogwaardige aanbiedingen en een creatief drankmenu, kon de bar geen financieel succes hebben. Ten slotte hebben deze financiële problemen het team ertoe gebracht om de ripcord te trekken om ernstige schulden te voorkomen.
Veranderingen in het uitgaande gedrag
De sluiting van de Rorschach-bar maakt deel uit van een grotere trend die gastronomie in Leipzig-ervaringen. Stefan Niklarz van de Saxon Dehoga rapporteert over dalende verkoop in de industrie, waarbij de gasten steeds bewuster met hun geld omgaan. De consumentenklimaatindex toont aan dat inflatie -gerelateerde economische onzekerheden een sterke invloed hebben op het koopgedrag van klanten, wat leidt tot minder kosten in gastronomie. Kreuzer Leipzig Benadrukt dat het uitstekende gedrag van mensen is veranderd: voornamelijk speciale gelegenheden zijn gericht in plaats van regelmatig te bezoeken.
Michael Bauß, operator van het Kuultivo Restaurant, beschrijft vergelijkbare ervaringen. Hij spreekt over een merkbare afname van reserveringen sinds de opening van zijn restaurant in 2020.
Prijsstijgingen en uitdagingen
Een ander aspect dat de gastronomie bevat, zijn de verhoogde kosten voor werking en ingrediënten. Carl Pfeiffer, exploitant van verschillende lokale cateringbedrijven, heeft geen enkele dalingen van de verkoop geregistreerd en ziet geen reden voor een sluiting. Hij legt uit dat de prijsstijgingen veel gasten verrasten omdat ze werden gebruikt om de prijzen te verlagen.
Bovendien toont het Bureau voor statistieken aan dat de gemiddelde begrotingsfondsen in Leipzig 2.336 euro waren in 2024, wat een duidelijk tekort is in vergelijking met 3.074 euro landelijk. Deze verschillen in de beschikbare inkomsten kunnen ook bijdragen aan de gewijzigde outputdynamiek.
De Rorschach-Bar, bekend om zijn klassieke cocktailcultuur en verschillende prijzen, sloot afgelopen weekend officieel zijn deuren. Uw adres, Arndtraße 44 in de zuidelijke buitenwijk, zal een stuk Leipzig -gastronomische geschiedenis missen na dit afscheid. Maurice Le Petit legde ondubbelzinnig haar beslissing uit om te sluiten als een stap om verdere verliezen te voorkomen en dus het trieste einde van een geschat restaurant te bezegelen dat sinds 2016 een loyale gemeenschap kan verzamelen.
In een tijd waarin de cateringscene voor grote uitdagingen staat, valt het nog te bezien hoe de kosten van de Leipziger zullen veranderen en welke impulsen nieuwe concepten kunnen instellen.