Rorschach-Bar noslēdzas pēc 9 gadiem: ēdināšanas tirdzniecībā samazinās!

Rorschach-Bar noslēdzas pēc 9 gadiem: ēdināšanas tirdzniecībā samazinās!

Leipcigā ēdināšanas vietā nesen tika slēgta svarīga nodaļa: Rorschach bārs, kas ir neatņemama pilsētas daļa pēdējos deviņus gadus, ir slēdzis savas durvis uz visiem laikiem. Šo lēmumu pieņēma īpašnieks Maurice Le Petit un atspoguļo izaicinājumus, ar kuriem reģionā saskaras daudzi restorāni.

Le Petit sauca par galveno iemeslu Rorschach-Bar slēgšanas pārdošanas apjomam, it īpaši no 2023. gada februāra līdz aprīlim. Kreuzera leipcigiga Neskatoties uz augstas kvalitātes piedāvājumiem un radošu dzērienu izvēlni, bārā nevarēja gūt finansiālus panākumus. Visbeidzot, šīs finansiālās grūtības lika komandai piesaistīt Ripcord, lai izvairītos no nopietniem parādiem.

Izmaiņas izejošajā uzvedībā

Rorschach-Bar slēgšana ir daļa no lielākas tendences, kuru gastronomija ir Leipcigas pieredzē. Stefans Niklarzs no Saksijas dehoga ziņojumiem par pārdošanas apjoma samazināšanos nozarē, ar kuru viesi arvien vairāk un vairāk apzināti nodarbojas ar savu naudu. Patērētāju klimata indekss parāda, ka ar inflāciju saistītās ekonomiskās nenoteiktības ir spēcīga ietekme uz klientu pirkšanas izturēšanos, kas rada mazāk izdevumu gastronomijā. Kreuzera leipcigiga Uzsver, ka ir mainījusies cilvēku izcilā izturēšanās: galvenokārt ir vērsti uz īpašiem gadījumiem, nevis regulāri apmeklēt.

Kuultivo restorāna operators Maikls Bauß apraksta līdzīgu pieredzi. Kopš sava restorāna atvēršanas 2020. gadā viņš runā par ievērojamu rezervāciju samazināšanos.

Cena paaugstinās un izaicinājumi

Vēl viens aspekts, kas satur gastronomiju, ir palielinātas darbības un sastāvdaļu izmaksas. Karls Pfeiffers, vairāku vietējo ēdināšanas uzņēmumu operators, nav reģistrējis pārdošanas samazināšanos un neredz iemeslu slēgšanai. Viņš skaidro, ka cenu pieaugums pārsteidza daudzus viesus, jo viņi bija pieraduši pazemināt cenu.

Turklāt statistikas birojs rāda, ka vidējie budžeta fondi Leipcigā 2024. gadā bija 2336 eiro, kas ir skaidrs deficīts, salīdzinot ar 3 074 eiro visā valstī. Šīs pieejamo ienākumu atšķirības var arī veicināt mainīto izlaides dinamiku.

Rorschach-Bar, kas pazīstams ar savu klasisko kokteiļu kultūru un vairākām balvām, pagājušajā nedēļas nogalē oficiāli slēdza savas durvis. Jūsu adrese, Arndtstraße 44 Dienvidu priekšpilsētā, pēc šīs atvadīšanās nokavēs Leipcigas gastronomijas vēstures gabalu. Maurice Le Petit viennozīmīgi izskaidroja savu lēmumu slēgt kā soli, lai izvairītos no turpmākiem zaudējumiem un tādējādi aizzīmogotu aplēstā restorāna skumjo beigas, kas kopš 2016. gada ir spējis savākt lojālu kopienu.

Laikā, kad ēdināšanas aina saskaras ar galvenajiem izaicinājumiem, joprojām ir jāredz, kā mainīsies Leipzigera izdevumi un kuri impulsi varētu radīt jaunus jēdzienus.