Suche
Rorschach-Bar sulkeutuu 9 vuoden kuluttua: Lasku catering-kaupassa!
Leipzigin eteläisen esikaupungin Rorschach-baari sulkeutuu yhdeksän vuoden kuluttua myynnin ja vieraskulttuurin vaihtamisen vuoksi.
Rorschach-Bar sulkeutuu 9 vuoden kuluttua: Lasku catering-kaupassa!
Leipzigissä tärkeä luku suljettiin äskettäin catering -kohtauksessa: Rorschach Bar, joka on olennainen osa kaupunkia viimeisen yhdeksän vuoden ajan, on sulkenut ovensa ikuisesti. Tämän päätöksen teki omistaja Maurice Le Petit ja heijastaa haasteita, joilla monet ravintolat ovat alueella.
Le Petit kutsui pääasiallista syytä Rorschach-baarin sulkemiseen voimakkaasti vähenevän myynnin, etenkin helmikuun huhtikuun 2023 aikana. Kreuzer Leipzig Huolimatta korkealaatuisista tarjouksista ja luovasta juomavalikosta, baarilla ei voisi olla taloudellista menestystä. Lopuksi nämä taloudelliset vaikeudet saivat joukkueen vetämään Ripcordin vakavien velkojen välttämiseksi.
Muutokset lähtevässä käyttäytymisessä
Rorschach-baarin sulkeminen on osa suurempaa suuntausta, jonka gastronomia Leipzig-kokemuksissa. Stefan Niklarz Saxon Dehogasta raportoi alan vähenevästä myynnistä, jolloin vieraat käsittelevät yhä enemmän rahoitaan yhä tietoisemmin. Kuluttaja -ilmastoindeksi osoittaa, että inflaatioon liittyvä taloudelliset epävarmuustekijät vaikuttavat voimakkaasti asiakkaiden ostokäyttäytymiseen, mikä johtaa vähemmän gastronomian kuluihin. Kreuzer Leipzig korostaa, että ihmisten erinomainen käyttäytyminen on muuttunut: lähinnä erityisiä tilaisuuksia kohdistetaan säännöllisesti vierailun sijasta.
Kuultivo -ravintolan operaattori Michael Bauß kuvaa samanlaisia kokemuksia. Hän puhuu huomattavista varausten heikkenemisestä ravintolansa avaamisen jälkeen vuonna 2020.
Hinnankorotukset ja haasteet
Toinen näkökohta, joka sisältää gastronomian, on lisääntyneet toiminnan ja ainesosien kustannukset. Useiden paikallisten ateriapalveluyritysten operaattori Carl Pfeiffer ei ole tallennut myyntivähennyksiä eikä näe mitään syytä sulkemiseen. Hän selittää, että hinta nousee yllättyen monien vieraiden, koska niitä oli tottunut alentamaan hintoja.
Lisäksi tilastovirasto osoittaa, että Leipzigin keskimääräiset budjettirahastot olivat 2 336 euroa vuonna 2024, mikä on selkeä alijäämä verrattuna 3 074 euroon valtakunnallisesti. Nämä käytettävissä olevat tulot voivat myös vaikuttaa muuttuneeseen lähtödynamiikkaan.
Rorschach-bar, joka tunnetaan klassisesta cocktail-kulttuuristaan ja useista palkinnoista, sulki ovensa virallisesti viime viikonloppuna. Osoitteesi, Arndtstraße 44 eteläisessä esikaupungissa, kaipaa pala Leipzigin gastronomiahistoriaa tämän jäähyväiset. Maurice Le Petit selitti yksiselitteisesti päätöksensä sulkea askeleena uusien tappioiden välttämiseksi ja siten sinetöi arvioidun ravintolan surullinen loppu, joka on pystynyt keräämään uskollisen yhteisön vuodesta 2016 lähtien.
Aikana, jolloin catering -kohtaus kohtaa suuria haasteita, on vielä nähtävissä, kuinka Leipzigerin kulut muuttuvat ja mitkä impulssit voivat asettaa uusia käsitteitä.