Suche
Rorschach-bar sulgub 9 aasta pärast: toitlustuskaubanduse langus!
Leipzigi lõunapoolses äärelinnas asuv Rorschach-bar lõpeb üheksa aasta pärast müümise ja muutunud külalistekultuuri tõttu.
Rorschach-bar sulgub 9 aasta pärast: toitlustuskaubanduse langus!
Leipzigis suleti toitlustuskohas hiljuti oluline peatükk: Rorschachi baar, mis on viimase üheksa aasta lahutamatu osa, on oma uksed igavesti sulgenud. Selle otsuse tegi omanik Maurice Le Petit ja see kajastab väljakutseid, millega piirkonnas paljud restoranid silmitsi seisavad.
Le Petit nimetas Rorschach-bari sulgemise peamist põhjust tugevalt väheneva müügi tõttu, eriti veebruaris kuni aprillini 2023. Kreuzer Leipzig Hoolimata kõrgekvaliteedilistest pakkumistest ja loomingulisest jookide menüüst, ei saanud baaril olla rahalist edu. Lõpuks panid need rahalised raskused meeskonna tõmmata tõsiste võlgade vältimiseks.
Muutused lahkuvas käitumises
Rorschach-bari sulgemine on osa suuremast suundumusest, mida gastronoomia Leipzigi puhul kogeb. Stefan Niklarz Saxon Dehogast teatab tööstuse müügi languse kohta, kusjuures külalised tegelevad üha enam oma rahaga üha teadlikumalt. Tarbijakliimaindeks näitab, et inflatsiooniga seotud majanduslik ebakindlus mõjutab tugevalt klientide ostukäitumist, mis põhjustab gastronoomias vähem kulusid. Kreuzer Leipzig Rõhutab, et inimeste silmapaistev käitumine on muutunud: regulaarselt külastamise asemel on suunatud peamiselt erilisi sündmusi.
Kuultivo restorani operaator Michael Bauß kirjeldab sarnaseid kogemusi. Ta räägib märgatavast reservatsioonide langusest pärast oma restorani avamist 2020. aastal.
Hinna tõus ja väljakutsed
Veel üks aspekt, mis sisaldab gastronoomiat, on suurenenud töö- ja koostisosade kulud. Mitme kohaliku toitlustusettevõtte operaator Carl Pfeiffer ei ole müügi langust registreerinud ega näe sulgemiseks põhjust. Ta selgitab, et hind tõuseb paljusid külalisi, kuna need olid harjunud hindade alandamiseks.
Lisaks näitab statistikaamet, et 2024. aastal oli Leipzigi keskmised eelarvefondid 2336 eurot, mis on selge puudujääk võrreldes 3 074 euroga üleriigiliselt. Need olemasoleva sissetuleku erinevused võivad kaasa aidata ka muutunud väljundi dünaamikale.
Rorschach-bar, kes on tuntud oma klassikalise kokteilikogu ja mitme auhinna poolest, sulges eelmisel nädalavahetusel ametlikult uksed. Teie aadress, Arndstraße 44 lõunapoolses äärelinnas, jääb pärast seda hüvastijätmist tükki Leipzig Gastronoomia ajaloost. Maurice le Petit selgitas ühemõtteliselt oma otsust sulgeda samm edasiste kaotuste vältimiseks ja seega pitseerida hinnangulise restorani kurva lõpuga, mis on suutnud koguda lojaalset kogukonda alates 2016. aastast.
Ajal, mil toitlustusmaastik seisab silmitsi suurte väljakutsetega, jääb üle vaadata, kuidas Leipzigeri kulud muutuvad ja millised impulsid võiksid uusi mõisteid seada.