Rorschach-Bar se uzavírá po 9 letech: pokles obchodu s stravováním!

Rorschach-Bar se uzavírá po 9 letech: pokles obchodu s stravováním!

V Leipzigu byla nedávno uzavřena důležitá kapitola na cateringové scéně: Rorschach Bar, nedílná součást města za posledních devět let, navždy zavřela své dveře. Toto rozhodnutí učinil majitel Maurice Le Petit a odráží výzvy, s nimiž je mnoho restaurací v regionu konfrontováno.

Le Petit nazval hlavním důvodem uzavření Rorschach-baru silně klesající prodej, zejména v měsících únoru do dubna 2023. Podle zprávy od zprávy Kreuzer Leipzig Navzdory nabídkám s vysokou kvalitou a menu Creative Drinks nemohl bar mít žádný finanční úspěch. Nakonec tyto finanční potíže vedly tým k tomu, aby vytáhl Ripcord, aby se vyhnul vážným dluhům.

Změny v odcházejícím chování

Uzavření Rorschach-baru je součástí většího trendu, který gastronomie v Lipsku zážitků. Stefan Niklarz ze saské dehoga podává zprávy o klesajícím prodeji v tomto odvětví, přičemž hosté stále více a vědoměji zabývají své peníze. Index spotřebitelského klimatu ukazuje, že ekonomické nejistoty související s inflací mají silný vliv na nákupní chování zákazníků, což vede k méně výdajům v gastronomii. Kreuzer Leipzig Zdůrazňuje, že vynikající chování lidí se změnilo: místo pravidelných návštěv se zaměřuje hlavně na zvláštní příležitosti.

Michael Bauß, operátor restaurace Kuultivo, popisuje podobné zkušenosti. Od otevření jeho restaurace v roce 2020 hovoří o znatelném poklesu výhrad.

Zvýšení cen a výzvy

Dalším aspektem, který obsahuje gastronomii, jsou zvýšené náklady na provoz a složky. Carl Pfeiffer, provozovatel několika místních cateringových podniků, nezaznamenal žádný pokles prodeje a nevidí žádný důvod k uzavření. Vysvětluje, že zvýšení ceny překvapilo mnoho hostů, protože byly zvyklé na snížení cen.

Úřad pro statistiku navíc ukazuje, že průměrné rozpočtové fondy v Leipzigu byly v roce 2024 2 336 EUR, což je jasný deficit ve srovnání s 3 074 eur na celostátní úrovni. Tyto rozdíly v dostupném příjmu mohou také přispět ke změněné dynamice výstupu.

Rorschach-Bar, známý pro svou klasickou koktejlovou kulturu a několik cen, minulý víkend oficiálně zavřel své dveře. Vaše adresa, Arndtstraße 44 na jižním předměstí, bude po tomto rozloučení chybět kus historie lipsu. Maurice Le Petit jednoznačně vysvětlila své rozhodnutí uzavřít jako krok, aby se zabránilo dalším ztrátám, a tak zapečetila smutný konec odhadované restaurace, která byla od roku 2016 schopna shromáždit loajální komunitu.

V době, kdy scéna stravování čelí hlavním výzvám, zbývá vidět, jak se výdaje Leipzigeru změní a které impulsy by mohly nastavit nové koncepty.