Doner uganka v Leipzigu: Kje je največ kebabov?

Doner uganka v Leipzigu: Kje je največ kebabov?

V Leipzigu je kebab zelo priljubljen, zlasti med mlajšimi in srednjimi starostnimi skupinami. Glede na analizo, ki jo je LVZ V mestu je skoraj 200 prodajaln kebaba, kar pomeni impresivno gostoto približno ene prodajalne kebaba na vsakih 3300 prebivalcev. Ta priljubljena ulična hrana se je uveljavila kot stalnica na gostinski sceni, zlasti v soseskah z visoko gostoto.

Pri tem razcvetu ima pomembno vlogo razmeroma nizek kapitalski vložek za odprtje kebab trgovine. Upravljavci imajo koristi od privlačnih davčnih predpisov, saj okrepčevalnice, ki ponujajo samo prodajo za s seboj, plačujejo le 7-odstotno znižano stopnjo DDV. Po drugi strani morajo restavracije, ki dovoljujejo uživanje na kraju samem, običajno plačati 19 %.

Kebab gostota in revirji

Največja gostota kebabov je na tako imenovanem "döner ekvatorju" od Volkmarsdorfa preko Neustadt-Neuschönefelda proti središču-zahodu. Glede na analizo je na Eisenbahnstrasse 16 prodajaln kebaba, od tega tri na postajališču Eisenbahnstrasse/Hermann-Liebmann-Strasse. Kljub tej koncentraciji je v Leipzigu skupno devet okrožij, ki nimajo kebabov. Med njimi so med drugim Miltitz, Lausen-Grünau in Plaußig-Portitz.

Presenetljiva pa je situacija v mestnem središču: tukaj so le štiri kebabdžinice. Razlog za to je lahko majhna populacija na tem območju, ki močno vpliva na »pojavnost doner kebaba«. Bralci imajo mešana mnenja o prevladi te možnosti hitre prehrane; mnogi bi si želeli več gastronomske raznolikosti.

Nadaljnja opažanja

Še en zanimiv vidik je, da se restavracije s hitro prehrano v velikih mestih pogosto odprejo hitreje kot tradicionalne restavracije za sedenje. Visoke stopnje dobička v industriji hitre prehrane pritegnejo vlagatelje. Kljub temu ostaja povpraševanje po alternativnih možnostih prehrane in mnogi državljani se počutijo omejene pri svojih izbirah.