Suche
Mein Konto
Zagadka Donera w Lipsku: Gdzie jest najwięcej kebabów?
Center-West w Lipsku: gęstość sklepów z kebabami, różnorodność kulinarna i możliwości gospodarcze w popularnej dzielnicy.
Zagadka Donera w Lipsku: Gdzie jest najwięcej kebabów?
W Lipsku kebab cieszy się dużą popularnością, szczególnie wśród młodych i średnich grup wiekowych. Według analizy przeprowadzonej przez LVZ W mieście działa prawie 200 kebabów, co oznacza imponujące zagęszczenie około jednego kebaba na 3300 mieszkańców. To popularne jedzenie uliczne zadomowiło się na stałe na scenie gastronomicznej, szczególnie w gęsto zaludnionych dzielnicach.
Stosunkowo niski poziom inwestycji kapitałowych w otwarcie kebabu odgrywa znaczącą rolę w tym boomie. Operatorzy korzystają z atrakcyjnych przepisów podatkowych, gdyż bary oferujące wyłącznie sprzedaż na wynos płacą jedynie obniżoną stawkę podatku VAT w wysokości 7%. Z kolei restauracje, które umożliwiają konsumpcję na miejscu, zazwyczaj muszą zapłacić 19%.
Zagęszczenie kebabów i dzielnice
Największe zagęszczenie sklepów z kebabami można znaleźć na tzw. „równiku döner” od Volkmarsdorf przez Neustadt-Neuschönefeld na środkowy zachód. Z analizy wynika, że na Eisenbahnstrasse znajduje się 16 sklepów z kebabami, z czego trzy znajdują się na przystanku Eisenbahnstrasse/Hermann-Liebmann-Strasse. Pomimo tej koncentracji w sumie w dziewięciu dzielnicach Lipska nie ma sklepów z kebabami. Należą do nich między innymi Miltitz, Lausen-Grünau i Plaußig-Portitz.
Zaskakująca jest jednak sytuacja w centrum miasta: działają tu tylko cztery kebaby. Może to być spowodowane małą populacją na tym obszarze, co silnie wpływa na „powszechność występowania kebabu doner”. Czytelnicy mają mieszane opinie na temat dominacji tej opcji typu fast food; wielu chciałoby większej różnorodności gastronomicznej.
Dalsze obserwacje
Innym ciekawym aspektem jest to, że restauracje typu fast food w dużych miastach często otwierają się szybciej niż tradycyjne restauracje typu sit-down. Wysokie marże zysku w branży fast food przyciągają inwestorów. Niemniej jednak popyt na alternatywne opcje żywności utrzymuje się, a wielu obywateli ma poczucie ograniczeń w zakresie wyboru.