Suche
Mein Konto
Döner-raadsel in Leipzig: waar zijn de meeste kebabs?
Centrum-West in Leipzig: dichtheid van kebabwinkels, culinaire diversiteit en economische kansen in de populaire wijk.
Döner-raadsel in Leipzig: waar zijn de meeste kebabs?
In Leipzig is de kebab erg populair, vooral onder de jonge en middelbare leeftijdsgroepen. Volgens een analyse van LVZ Er zijn bijna 200 kebabwinkels in de stad, wat een indrukwekkende dichtheid betekent van ongeveer één kebabwinkel per 3.300 inwoners. Dit populaire straatvoedsel heeft zich gevestigd als een vaste waarde in de eetcultuur, vooral in buurten met een hoge dichtheid.
De relatief lage kapitaalinvestering voor het openen van een kebabwinkel speelt een belangrijke rol in deze hausse. De uitbaters profiteren van aantrekkelijke fiscale regelgeving, aangezien snackbars die enkel afhaalverkoop aanbieden slechts een verlaagd BTW-tarief van 7% betalen. Daarentegen moeten restaurants die consumptie ter plaatse toestaan doorgaans 19% betalen.
Kebabdichtheid en districten
De hoogste dichtheid aan kebabwinkels is te vinden in de zogenaamde “döner-evenaar” van Volkmarsdorf via Neustadt-Neuschönefeld naar het centrumwesten. Volgens de analyse zijn er 16 kebabwinkels aan de Eisenbahnstrasse, waarvan er drie zich bevinden aan de halte Eisenbahnstrasse/Hermann-Liebmann-Strasse. Ondanks deze concentratie zijn er in totaal negen districten in Leipzig die geen kebabwinkels hebben. Deze omvatten onder meer Miltitz, Lausen-Grünau en Plaußig-Portitz.
De situatie in het stadscentrum is echter verrassend: er zijn hier slechts vier kebabwinkels. Dit zou te wijten kunnen zijn aan de kleine bevolking in dit gebied, die een sterke invloed heeft op de “doner kebab-incidentie”. Lezers hebben gemengde meningen over de dominantie van deze fastfoodoptie; velen willen graag meer gastronomische variatie.
Verdere observaties
Een ander interessant aspect is dat fastfoodrestaurants in grote steden vaak sneller open gaan dan traditionele sit-down restaurants. De hoge winstmarges in de fastfoodindustrie trekken investeerders aan. Niettemin blijft de vraag naar alternatieve voedselopties bestaan en voelen veel burgers zich beperkt in hun keuzes.