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Indovinello del doner a Lipsia: dove si trovano più kebab?
Centro-Ovest di Lipsia: densità di negozi di kebab, diversità culinaria e opportunità economiche nel quartiere popolare.
Indovinello del doner a Lipsia: dove si trovano più kebab?
A Lipsia il kebab è molto popolare, soprattutto tra i giovani e le fasce di mezza età. Secondo un'analisi di LVZ Ci sono quasi 200 negozi di kebab in città, il che significa una densità impressionante di circa un negozio di kebab ogni 3.300 residenti. Questo popolare cibo da strada si è affermato come un appuntamento fisso nella scena gastronomica, soprattutto nei quartieri ad alta densità.
L’investimento di capitale relativamente basso per l’apertura di un negozio di kebab gioca un ruolo significativo in questo boom. Gli esercenti beneficiano di norme fiscali vantaggiose, poiché i bar che offrono solo vendita da asporto pagano solo un'aliquota IVA ridotta del 7%. D'altro canto, i ristoranti che consentono il consumo sul posto di solito devono pagare il 19%.
Densità e distretti del kebab
La più alta densità di negozi di kebab si trova nel cosiddetto “equatore del döner” da Volkmarsdorf via Neustadt-Neuschönefeld fino al centro-ovest. Secondo l'analisi sulla Eisenbahnstrasse si trovano 16 negozi di kebab, tre dei quali si trovano alla fermata Eisenbahnstrasse/Hermann-Liebmann-Strasse. Nonostante questa concentrazione, a Lipsia sono complessivamente nove i quartieri in cui non esistono negozi di kebab. Questi includono tra gli altri Miltitz, Lausen-Grünau e Plaußig-Portitz.
Tuttavia, la situazione nel centro della città è sorprendente: qui ci sono solo quattro negozi di kebab. Ciò potrebbe essere dovuto alla piccola popolazione in questa zona, che influenza fortemente “l’incidenza del doner kebab”. I lettori hanno opinioni contrastanti sulla dominanza di questa opzione di fast food; molti vorrebbero una maggiore varietà gastronomica.
Ulteriori osservazioni
Un altro aspetto interessante è che i fast food nelle grandi città spesso aprono più velocemente dei tradizionali ristoranti con posti a sedere. Gli elevati margini di profitto nel settore dei fast food attirano gli investitori. Tuttavia, la domanda di opzioni alimentari alternative permane e molti cittadini si sentono limitati nelle loro scelte.