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El enigma del doner en Leipzig: ¿Dónde se encuentran más kebabs?
Centro-Oeste de Leipzig: densidad de tiendas de kebab, diversidad culinaria y oportunidades económicas en el popular barrio.
El enigma del doner en Leipzig: ¿Dónde se encuentran más kebabs?
En Leipzig el kebab es muy popular, especialmente entre los jóvenes y los de mediana edad. Según un análisis de LVZ En la ciudad hay casi 200 establecimientos de kebab, lo que supone una impresionante densidad de alrededor de un establecimiento de kebab por cada 3.300 habitantes. Esta popular comida callejera se ha consolidado como un elemento fijo en la escena gastronómica, especialmente en los barrios de alta densidad.
La inversión de capital comparativamente baja para abrir una tienda de kebab juega un papel importante en este auge. Los operadores se benefician de una atractiva normativa fiscal, ya que las cafeterías que sólo ofrecen venta para llevar pagan sólo un tipo reducido de IVA del 7%. En cambio, los restaurantes que permiten el consumo in situ suelen tener que pagar el 19%.
Densidad de kebab y distritos.
La mayor densidad de tiendas de kebab se encuentra en el llamado “ecuador del döner” desde Volkmarsdorf pasando por Neustadt-Neuschönefeld hacia el centro-oeste. Según el análisis, en la calle Eisenbahnstraße hay 16 establecimientos de kebab, tres de los cuales se encuentran en la parada Eisenbahnstrasse/Hermann-Liebmann-Strasse. A pesar de esta concentración, en Leipzig hay en total nueve distritos en los que no hay tiendas de kebab. Entre ellos se encuentran Miltitz, Lausen-Grünau y Plaußig-Portitz, entre otros.
Sin embargo, la situación en el centro de la ciudad es sorprendente: aquí sólo hay cuatro tiendas de kebab. Esto podría deberse a la pequeña población de esta zona, lo que influye fuertemente en la “incidencia del doner kebab”. Los lectores tienen opiniones encontradas sobre el predominio de esta opción de comida rápida; A muchos les gustaría más variedad gastronómica.
Otras observaciones
Otro aspecto interesante es que los restaurantes de comida rápida en las grandes ciudades suelen abrir más rápido que los restaurantes tradicionales. Los elevados márgenes de beneficio del sector de la comida rápida atraen a los inversores. Sin embargo, la demanda de opciones alimentarias alternativas persiste y muchos ciudadanos se sienten limitados en sus opciones.