Rorschach-Bar zamyka się po 9 latach: Spadek w handlu gastronomicznym!

Rorschach-Bar zamyka się po 9 latach: Spadek w handlu gastronomicznym!

W Lipsku ważny rozdział został niedawno zamknięty na scenie gastronomicznej: Rorschach Bar, integralna część miasta przez ostatnie dziewięć lat, na zawsze zamknęła swoje drzwi. Ta decyzja podjęła właściciel Maurice Le Petit i odzwierciedla wyzwania, z którymi w regionie stoi wiele restauracji.

Le Petit nazwał głównym powodem zamknięcia Rorschach-Bar, zdecydowanie spadającą sprzedaż, szczególnie w lutym do kwietnia 2023 r. Kreuzer Lipsk Pomimo wysokiej jakości ofert i kreatywnego menu napojów, bar nie może odnieść sukcesu finansowego. Wreszcie te trudności finansowe doprowadziły zespół do pociągnięcia Ripcord, aby uniknąć poważnych długów.

Zmiany w zachowaniu wychodzącym

Zamknięcie baru Rorschacha jest częścią większego trendu, jakie doświadcza gastronomia w Lipsku. Stefan Niklarz z Saxon Dehoga donosi o spadku sprzedaży w branży, w której goście coraz częściej zajmują się swoimi pieniędzmi. Wskaźnik klimatu konsumenckiego pokazuje, że niepewność gospodarcza związana z inflacją ma silny wpływ na zachowanie kupna klientów, co prowadzi do mniejszej liczby wydatków w gastronomii. Kreuzer Lipsk Podkreśla, że ​​wyjątkowe zachowanie ludzi zmieniło się: głównie specjalne okazje są ukierunkowane zamiast regularnego odwiedzania.

Michael Bauß, operator restauracji Kuultivo, opisuje podobne doświadczenia. Mówi o zauważalnym spadku zastrzeżeń od czasu otwarcia swojej restauracji w 2020 r.

Wzrost cen i wyzwania

Innym aspektem zawierającym gastronomię są zwiększone koszty pracy i składników. Carl Pfeiffer, operator kilku lokalnych firm gastronomicznych, nie odnotował żadnych spadków sprzedaży i nie widzi powodu zamknięcia. Wyjaśnia, że ​​podwyżki ceny zaskoczyło wielu gości, ponieważ były one przyzwyczajone do obniżenia cen.

Ponadto Urząd ds. Statystyki pokazuje, że średnie fundusze budżetowe w Lipsku wyniosły 2336 euro w 2024 r., Co stanowi wyraźny deficyt w porównaniu z 3 074 euro w całym kraju. Te różnice w dostępnych dochodach mogą również przyczynić się do zmienionej dynamiki produkcji.

Rorschach-Bar, znany z klasycznej kultury koktajlowej i kilku nagród, oficjalnie zamknął swoje podwoje w zeszły weekend. Twój adres, Arndttstraße 44 na południowym przedmieściu, po tym pożegnaniu będzie tęsknić za kawałkiem historii gastronomii w Lipsku. Maurice Le Petit jednoznacznie wyjaśniła swoją decyzję o zamknięciu jako krok w celu uniknięcia dalszych strat, a tym samym zapieczętować smutny koniec szacowanej restauracji, która była w stanie zebrać lojalną społeczność od 2016 roku.

W czasach, gdy scena gastronomiczna stoi przed głównymi wyzwaniami, okaże się, jak zmienią się wydatki Lipsigera i które impulsy mogą ustalić nowe pojęcia.