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Salve os freios: sorvete cremoso da RDA em Leipzig à beira do precipício!
A sorveteria Brakers em Connewitz está lutando pela sobrevivência do popular sorvete cremoso da RDA. Iniciada campanha de arrecadação de fundos para garantir a continuidade da existência.
Salve os freios: sorvete cremoso da RDA em Leipzig à beira do precipício!
Em Leipzig-Connewitz, uma das últimas sorveterias que vende o popular “sorvete cremoso da RDA” enfrenta grandes desafios. A geladaria Brakers, conhecida pela sua tradição e encanto local, não é apenas um local de diversão, mas também parte das memórias colectivas de infância de muitos residentes de Leipzig. Mas a operadora, Zoe Weiße, luta atualmente pela continuidade do negócio tradicional na Bornaische Straße 42. De acordo com um relatório de dieta.de A situação financeira da sorveteria está tensa, principalmente depois que o verão foi misto e os custos subiram.
Um problema central é a máquina de sorvete defeituosa da era da RDA, para a qual não existem mais peças de reposição. Esta máquina é fundamental para a produção do tradicional saque cremoso e cremoso que muitos definem como um “sabor de infância”. Para salvar o negócio, Weiße lançou uma campanha de angariação de fundos na plataforma GoFundMe sob o lema “Save the Brakers”. Cada euro conta para manter as operações e continuar a oferecer o querido gelado cremoso.
Sorvete cremoso tradicional e sua popularidade
O sorvete cremoso da RDA não é muito popular apenas em Leipzig. Steffen Pretzsch, que vende em seu café na Catedral de Naumburg, relata que as vendas dobraram desde que o sorvete cremoso foi lançado. Alto nordkurier.de Existem inúmeras sorveterias na Alemanha que oferecem este sorvete, embora o nome “sorvete cremoso da RDA” não seja legalmente protegido. Muitas sorveterias utilizam aparelhos como o 'freezer de sorvete Ilka', essenciais para a textura especial do sorvete cremoso.
As gerações mais jovens, que associam a experiência de comer gelados cremosos desde a infância a muitas memórias positivas, também estão entre os clientes fiéis. A produção de sorvetes cremosos é muito diferente do sorvete convencional, pois a produção ocorre entre -6 graus (para sorvetes cremosos) e -18 graus (para sorvetes convencionais). As misturas de sorvete geralmente consistem em pó e água, com empresas como a Komet - que entrega tanto na RDA quanto hoje - proporcionando o sabor típico.
Em meio a esses esforços na Brakers e à visão geral de outras sorveterias, a situação da sorveteria corresponde à tendência geral de como o sorvete cremoso da Alemanha Oriental molda uma cultura gastronômica local enquanto evoca memórias de outra época. Zoe Weiße e muitos de seus colegas esperam manter viva a tradição do sorvete cremoso da RDA e, assim, preservar não apenas a diversão, mas também um pedaço da história cultural.