Save the Brakers: DDR-softijs in Leipzig op de rand!

Save the Brakers: DDR-softijs in Leipzig op de rand!

In Leipzig-Connewitz staat een van de laatste ijssalons die het populaire ‘DDR-softijs’ verkoopt voor grote uitdagingen. IJssalon Brakers, bekend om zijn traditie en lokale charme, is niet alleen een plek om te genieten, maar maakt ook deel uit van de collectieve jeugdherinneringen van veel inwoners van Leipzig. Maar de exploitant, Zoe Weiße, vecht momenteel voor het voortbestaan ​​van het traditionele bedrijf aan de Bornaische Straße 42. Volgens een rapport van dierating.de De financiële situatie van de ijssalon is gespannen, vooral nadat de zomer gemengd was en de kosten stegen.

Een centraal probleem is de defecte softijsmachine uit het DDR-tijdperk, waarvoor geen reserveonderdelen meer bestaan. Deze machine is cruciaal voor de productie van de traditionele, romige softijs die door velen wordt omschreven als een ‘smaak uit de kindertijd’. Om het bedrijf te redden lanceerde Weiße een inzamelingscampagne op het GoFundMe-platform onder het motto “Save the Brakers”. Iedere euro telt om de bedrijfsvoering in stand te houden en het geliefde softijs te kunnen blijven aanbieden.

Traditioneel softijs en zijn populariteit

DDR-softijs is niet alleen in Leipzig erg populair. Steffen Pretzsch, die in zijn café aan de kathedraal van Naumburg verkoopt, meldt dat de verkoop sinds de introductie van het softijs is verdubbeld. Luidruchtig nordkurier.de Er zijn in Duitsland talloze ijssalons die dit ijs aanbieden, hoewel de naam “DDR-softijs” niet wettelijk beschermd is. Veel ijssalons maken gebruik van apparaten als de ‘Ilka ijsvriezer’, die essentieel zijn voor de bijzondere textuur van het softijs.

Ook de jongere generaties, die de ervaring van het eten van softijs uit hun eigen kindertijd met veel positieve herinneringen associëren, behoren tot de trouwe klanten. De productie van softijs is heel anders dan conventioneel ijs, omdat de productie plaatsvindt tussen -6 graden (voor softijs) en -18 graden (voor conventioneel ijs). IJsmengsels bestaan ​​vaak uit poeder en water, waarbij bedrijven als Komet – dat zowel in de DDR als nu levert – voor de typische smaak zorgen.

Te midden van deze inspanningen bij Brakers en het overzicht van andere ijssalons, komt de stand van zaken van de ijssalon overeen met de algemene trend van hoe Oost-Duits softijs een lokale gastronomische cultuur vormt en tegelijkertijd herinneringen aan een andere tijd oproept. Zoe Weiße en veel van haar collega's hopen de traditie van DDR-zachtijs levend te houden en daarmee niet alleen het genot, maar ook een stukje cultuurgeschiedenis te behouden.