Save the Brakers: DDR:n pehmeä jäätelö Leipzigissä partaalla!

Save the Brakers: DDR:n pehmeä jäätelö Leipzigissä partaalla!

Leipzig-Connewitzissa yksi viimeisistä jäätelöbaareista, joka myy suosittua "GDR-pehmeää jäätelöä", on suurten haasteiden edessä. Perinteistään ja paikallisesta viehätysvoimastaan ​​tunnettu Brakers-jäätelöbaari ei ole vain nautintopaikka, vaan myös osa monien leipzigilaisten kollektiivisia lapsuusmuistoja. Mutta operaattori Zoe Weiße taistelee parhaillaan Bornaische Straße 42:n perinteisen liiketoiminnan jatkamisesta. Raportin mukaan dierating.de Jäätelöbaarin taloudellinen tilanne on kireä, varsinkin kesän sekalaisen ja kustannusten nousun jälkeen.

Keskeinen ongelma on DDR-ajan viallinen pehmeäjäätelökone, johon ei ole enää varaosia. Tämä kone on ratkaisevan tärkeä perinteisen kermaisen pehmeän tarjoilun tuotannossa, jota monet määrittelevät "lapsuuden mauksiksi". Yrityksen pelastamiseksi Weiße käynnisti varainkeruukampanjan GoFundMe-alustalla mottona "Save the Brakers". Jokainen euro on tärkeä toiminnan ylläpitämiseksi ja rakkaan pehmeän jäätelön tarjoamisen jatkamiseksi.

Perinteinen pehmeä jäätelö ja sen suosio

DDR:n pehmeä jäätelö ei ole vain erittäin suosittu Leipzigissä. Naumburgin katedraalissa sijaitsevassa kahvilassaan myyvä Steffen Pretzsch kertoo, että myynti on kaksinkertaistunut pehmeän jäätelön käyttöönoton jälkeen. äänekäs nordkurier.de Saksassa on lukuisia jäätelöbaareja, jotka tarjoavat tätä jäätelöä, vaikka nimi "GDR soft ice cream" ei ole laillisesti suojattu. Monissa jäätelöbaareissa käytetään laitteita, kuten "Ilka-jäätelöpakastin", jotka ovat välttämättömiä pehmeän jäätelön erityisen koostumuksen kannalta.

Kanta-asiakkaiden joukossa ovat myös nuoremmat sukupolvet, jotka yhdistävät pehmeän jäätelön syömisen omasta lapsuudestaan ​​moniin positiivisiin muistoihin. Pehmeän jäätelön valmistus eroaa suuresti tavanomaisesta jäätelöstä, sillä tuotanto tapahtuu -6 asteen (pehmeä jäätelö) ja -18 asteen välillä (perinteinen jäätelö). Jäätelöseokset koostuvat usein jauheesta ja vedestä, ja yritykset, kuten Komet - joka toimittaa sekä DDR:ssä että nykyään - tarjoavat tyypillisen maun.

Näiden Brakersin ponnistelujen ja muiden jäätelöbaareiden yleiskatsauksen keskellä jäätelöbaarien tilanne vastaa yleistä trendiä, kuinka itäsaksalainen pehmeä jäätelö muokkaa paikallista gastronomista kulttuuria ja herättää muistoja toisesta ajasta. Zoe Weiße ja monet hänen kollegansa toivovat voivansa pitää DDR:n pehmeän tarjoilujäätelön perinteen elossa ja säilyttää näin nautinnon lisäksi myös palan kulttuurihistoriaa.