Das renommierte Zwei-Sterne-Restaurant „Falco“ in Leipzig schließt seine Tore für immer, nachdem es im Mai seinen 18. Geburtstag gefeiert hatte. Die Schließung des Restaurants in der 27. Etage des Westin-Hotels in Leipzig soll in den kommenden Wochen erfolgen. Leider hat sich der Restaurantbetrieb aus wirtschaftlichen Gründen nicht mehr rentiert und passt nicht mehr in die heutige Zeit, heißt es von Seiten der Hotelchefetage.
Gründe für das Aus: Fachkräftemangel und Kostenexplosion
Laut Hoteldirektor Andreas Hachmeister sind der akute Fachkräftemangel und die Schwierigkeiten, hochqualifizierte Mitarbeiter zu finden, sowie die gestiegenen Personalkosten und Einkaufspreise für hochwertige Zutaten und Produkte die Hauptgründe für die Schließung des Restaurants. Die Entscheidung, das „Falco“ zu schließen, wurde nach sorgfältiger Prüfung getroffen und wird von der Geschäftsführung tief bedauert.
Patron Peter Maria Schnurr war „Koch des Jahres“
Peter Maria Schnurr, der das „Falco“ seit 2005 betrieben hat, ist für Fragen derzeit nicht erreichbar. Der 54-jährige Spitzenkoch hatte das Edelrestaurant aufgebaut und 2008 den zweiten Michelin-Stern erhalten. Im Jahr 2016 wurde er vom Restaurantführer Gault Millau als Deutschlands „Koch des Jahres“ ausgezeichnet. Schnurr ist jedoch nicht der Inhaber des „Falco“, sondern Angestellter des Westin-Hotels.
Gutscheine können zurückgegeben werden
Tischreservierungen für das „Falco“ können seit einigen Tagen nicht mehr vorgenommen werden, da das Online-Formular nicht mehr aktiv ist. Gäste, die derzeit Gutscheine für das Restaurant besitzen, haben die Möglichkeit, diese entweder in der weiterhin geöffneten „Falco“-Bar einzulösen, gegen Hotelleistungen im Hotel The Westin Leipzig einzutauschen oder das Geld vollständig zurückerstattet zu bekommen.
Ehemalige „Falco“-Mitarbeiter gründen eigene Restaurants
Zwei ehemalige Mitarbeiter des „Falco“ starten ein eigenes Projekt in Leipzig: Daniel Kreßner, ehemals stellvertretender Küchenchef, und Christian Wilhelm, ehemaliger Sommelier, eröffnen das Gasthaus „Helmut“ in der Gohliser Straße. Auch andere ehemalige „Falco“-Mitarbeiter sind an dem Projekt beteiligt.
Insgesamt steht die Schließung des „Falco“ für einen Abschnitt in der Leipziger Gastroszene und markiert das Ende einer Ära. Der renommierte Ruf des Restaurants wird in Erinnerung bleiben, während ehemalige Mitarbeiter neue Wege einschlagen. Die Gründe für die Schließung mögen bedauerlich sein, aber sie sind auch ein Spiegelbild der aktuellen Herausforderungen in der Gastronomiebranche.
