تعلم التخمير: ورشة عمل الكيمتشي في لايبزيغ يوم 18 أكتوبر!

تعلم التخمير: ورشة عمل الكيمتشي في لايبزيغ يوم 18 أكتوبر!

ستُعقد يوم السبت 18 أكتوبر 2025 ورشة عمل مثيرة للاهتمام حول التخمير مع التركيز على تحضير الكيمتشي في مركز مقاطعة لايبزيغ. ستقام الورشة من الساعة 10:00 صباحاً حتى الساعة 2:00 بعد الظهر. في حديقة مركز المنطقة، وسيتم إبلاغ المشاركين بالموقع الدقيق لها عند التسجيل. يطلب منك المنظم التسجيل إما في STZ أو عبر البريد الإلكتروني loessnig.stz@drk-leipzig.de يمكن القيام به. عند التسجيل، يجب على المشاركين الإشارة إلى رغباتهم واهتماماتهم المحددة.

التخمير، المعروف باسم الطريقة التقليدية لحفظ الطعام، يتم تنفيذه بشكل رئيسي بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. عالي حضري تتيح هذه العملية تحضير الطعام لفترة أطول وبطعم مثير للاهتمام. وكجزء من ورشة العمل، سيتعلم المشاركون كيفية تحلل السكريات الطبيعية في الأطعمة بواسطة البكتيريا والخميرة والفطريات من خلال التخمير.

فوائد التخمير

الأطعمة المخمرة لها فوائد عديدة. لها تأثير بروبيوتيك يدعم صحة الأمعاء ويحارب الجراثيم الضارة. بالإضافة إلى ذلك، يزيد التخمير من المحتوى الغذائي للطعام ويحسن هضم البروتينات. تنشأ النكهات المعقدة أثناء عملية التخمير ليس فقط في الكيمتشي، ولكن أيضًا في منتجات مثل صلصة الصويا والخبز المخمر صحة مثالية وأوضح.

ميزة أخرى للتخمير هي الاستدامة. تتيح هذه الطريقة استخدام بقايا الأطعمة الموسمية بشكل إبداعي والاستمتاع بالخضروات المفضلة حتى في غير موسمها. ومع ذلك، ينصح بالحذر لأن التخمير يمكن أن يؤدي إلى زيادة إنتاج الهستامين، الأمر الذي قد يكون مشكلة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهستامين.

التحضير لورشة العمل

يُطلب من المشاركين في ورشة العمل إحضار حاوية لتعبئة الأطعمة المخمرة للمنزل. كما نطلب تبرعًا صغيرًا لتغطية تكلفة المواد. يتم تنفيذ ورشة العمل بالتعاون مع Foodsharing وErleb-Bar، مما يؤكد على استدامة الحدث وتوجهه المجتمعي.

عنوان مركز المنطقة هو Zwickauer Str. 127ج، 04279 لايبزيغ. إذا كنت مهتمًا، ننصحك بالتسجيل في الوقت المناسب لتأمين مكان والمشاركة بنشاط في هذه التجربة التعليمية والممتعة.