Redefine

Millionen-Dollar-Injektion für Redefine Meat: veganes Steak, frisch gedruckt

Schönes Stück Rindfleisch? Nicht nur Farbe und Geruch müssen stimmen. „Es hängt vom Zusammenspiel der Muskelfasern und den weicheren Konsistenzen ab, die durch Fett entstehen.“ Wer das sagt, ist kein Metzger mit einer poetischen Spur. Wer auf YouTube spricht, ist Eshchar Ben-Shitrit, Gründer und Leiter des israelischen Start-ups Redefine Meat.…