Erjesztés tanulása: Kimchi workshop Lipcsében október 18-án!

Erjesztés tanulása: Kimchi workshop Lipcsében október 18-án!

2025. október 18-án, szombaton a lipcsei kerületi központban egy érdekes, a kimchi elkészítését célzó erjesztéssel foglalkozó workshopra kerül sor. A workshop délelőtt 10:00 és 14:00 óra között zajlik. kerületi központ kertjében, melynek pontos helyét a jelentkezéskor közöljük a résztvevőkkel. A szervező kéri, hogy regisztráljon akár az STZ-ben, akár e-mailben loessnig.stz@drk-leipzig.de meg lehet tenni. A regisztráció során a résztvevőknek jelezniük kell konkrét kívánságukat és érdeklődésüket.

A hagyományos élelmiszer-tartósítási módszerként ismert fermentációt elsősorban tejsavbaktériumok végzik. Hangos Városi Ezzel az eljárással hosszabb ideig és érdekes ízű ételeket készíthet. A workshop keretében a résztvevők megtanulják, hogyan bontják le az élelmiszerekben található természetes cukrokat a baktériumok, élesztőgombák és gombák fermentáció útján.

A fermentáció előnyei

A fermentált ételeknek számos előnye van. Probiotikus hatásuk támogatja a bélrendszer egészségét és küzd a káros baktériumokkal. Emellett az erjesztés növeli az élelmiszerek tápanyagtartalmát és javítja a fehérjék emészthetőségét. Nem csak a kimchi fermentációja során keletkeznek összetett ízek, hanem olyan termékekben is, mint a szójaszósz és a kovászos kenyér. Tökéletes egészség magyarázta.

Az erjesztés másik előnye a fenntarthatóság. A módszer lehetővé teszi a megmaradt szezonális élelmiszerek kreatív felhasználását és a kedvenc zöldségek élvezetét akkor is, amikor éppen nincs szezonja. Azonban óvatosság javasolt, mivel a fermentáció megnövekedett hisztamintermeléshez vezethet, ami problémát okozhat a hisztamin intoleranciában szenvedők számára.

Felkészülés a workshopra

A workshop résztvevőit arra kérik, hogy hozzanak magukkal egy edényt a fermentált élelmiszerek hazacsomagolásához. Kisebb adományt is kérünk az anyagköltség fedezésére. A workshop a foodsharinggel és az erleb-bárral együttműködésben valósul meg, ami a rendezvény fenntarthatóságát és közösségi orientációját hangsúlyozza.

A kerület központjának címe: Zwickauer Str. 127c, 04279 Lipcse. Ha felkeltettük érdeklődését, javasoljuk, hogy időben regisztráljon, hogy helyet biztosítson, és aktívan részt vegyen ebben a tanulságos és élvezetes élményben.